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1.（1） 接到火灾报警后，应立即启动消防救援指挥部；
（2） 向各小组明确布置疏散、灭火和警戒安全及其它具体执行情况；
（3） 组织火情侦察，掌握火势发展情况，及时集中力量进行补救；
（4） 消防队到达现场时，及时向消防队报告火情，按照统一部署，带领员工配合消防队执行灭火工作；
（5） 扑灭火灾后，保护火灾现场，组织做好事故调查，分析着火原因，教育群 众，向上级提交事故调查报告。
2、疏散组
（1）疏散就是按事先规定的道路，通过公司消防安全门及员工通道，将人员疏 散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，必须明确分工，把责任落实到餐厅主管人员、安全员和义务消防员。
（2）餐厅安全员在带领员工疏散时，必须逐房清理，不让一人遗漏。
（3）主管人员应分工负责，按照不同出口，让员工疏散到指定的安全区域。
（4）疏散中，看护安慰员工，不让其走散或返回起火现场
（5）各组长应携带职工考勤表到集结点清点员工人数和分配任务
（6）在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则必须照常运转。如电话总机、 水、电等在岗人员都必须坚守岗位。如这些部门受到威胁，应迅速向指挥部报告，请求组织力量保护，尽力排除各种险情
3、灭火组 （1）组织灭火是扑灭火灾的关键，而有效地灭火，就必须有一个强有力的灭火指挥组，来指挥灭火战斗。
（2）灭火指挥组成员由公司安全管理员负责，（安全员和义务
消防员、后厨人员）组成。灭火组的职责是深入火场，有效地控制、扑灭火灾。
（3）灭火组的职责如上：A、组织侦察火情，掌握火势发展情况。B、及时向 救灾指挥部汇报火情。C、根据火势情况指挥切断电源、可燃气源。D、指挥参战人员实施灭火、疏散、抢救伤员。E、派出人员关闭着火层防火分区的防火门，阻止火势蔓延。F、检查参战人员的灭火战斗部署是否符合要求。G、公安消防队到场后，协同组织灭火抢救。
